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餐饮店酒店联网监控解决方案

本监控方案主要围绕上述餐饮店所存在的问题背景进行设计,产品采用海康威视研发的一系列先进监控设备,同时结合当下餐饮店普遍存在的安全问题,提出了合理化的部署和针对性的解决方案。方案覆盖场景包括:大门口、收银区、就餐区、通道走廊、食品加工区等重点监控区域。

一、 方案背景

古语有云,民以食为天,一日三餐是我们每天都绕不开的话题随着人们生活水平的提高,约会、宴请、聚等外出就餐的情况越来越多,随之也带动了餐饮行业市场火爆但是,在餐饮市场火热的背景下,餐饮店的老板们,同样也承受着诸多安全问题的困扰。

外部管理方面:餐饮人流量大、人员复杂,管理起来较为困难,并且极易发生一些突发状况盗窃、酒后闹事、用餐投诉、言语纠纷甚至打架斗殴等情况

钱财管理方面:收到假钞、金额纠纷、员工监守自盗等问题同样屡见不鲜。

内部管理方面食品安全问题一直都是悬在店家头上的一把利剑。一旦餐饮店铺被出存在食品安全问题,就会迅速登上新闻媒体头条,受到群众的指责和法律的惩戒,停业整顿,重者罚款判刑。

任何企业的经营都离不开管理。对于餐饮店来说同样需要通过一些科技手段来进行协助管理:在突发事件发生时能够保留现场证据,事后能够进行取证从而规避一些不必要的风险。

 

二、 方案简介

本监控方案主要围绕上述餐饮店存在的问题背景进行设计,产品采用海康威视研发一系列先进监控设备,同时结合当下餐饮店普遍存在的安全问题,提出了合理化的部署和针对性的解决方案

方案覆盖场景包括:大门口、收银区、就餐区、通道走廊、食品加工区等重点监控区域。其中:

① 收银区采用音频的摄像机,进行视音频同步录制,能够进一步还原现场情况

② 录像方式采用全天24小时不间断录像录像时间可保30天以上,可以满足市场监管的需求

监控查看方式采用本地查看和远程联网查看相结合形式,方便店主对店铺进行远程管理

④ 方案中加入了透明厨房设计,可以有效监管食品加工流程,同时能够打消食客食品安全的顾虑,提升店铺的品牌形象。

 

总体设计(点位) 

 

四、方案拓扑图

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五、方案特色

5.1针对性部署,重点区域全覆盖

方案选取多种不同的监控设备,根据不同场景特征,进行针对性部署。其中餐饮店大门口收银区、公共就餐区、通道/走廊食品加工区等重点区域,分别选取全彩摄像机音频海螺摄像机星光级海螺摄像机全景特写摄像机设备尽可能提升监控效果,减少监控盲区,确保事件发生后可以查询有效事件录像。



5.2产品美观安装施工简单

绝大部分餐饮开业前都会进行精心装修和布置以此希望带给顾客更好的用餐体验。本方案在选择监控设备时,十分注重产品的外观以及产品安装施工的难度,可能不破坏原的装修风格,不影响餐厅美观度。

在餐厅内部,统一采用海螺型半球摄像机进行监控这种摄像机外形小巧美观安装方便,十分适合室内使用;同时为了降低施工难度,减少对装修的破坏,选择了带POE供电功能的摄像机。该摄像机搭配POE交换机,可通过网线直接供电,无需额外部署电源,适用于一些供电便的监控场景。



5.3 收银区视音频同步录制 

餐饮店来说,收银台是一个十分重要的区域,同时也是比较容易发生纠纷的区域。针对收银区,方案中采用音频海螺摄像机进行监控。该摄像机自带拾音功能,能够进行视频和音频同步录制完整保留现场的监控画面以及对话声音为事后取证提供有力的事实依据。除此之外由于该摄像机采用的吸顶式固定安装的方式从而可以有效避免摄像机遭到人为破坏被刻意调整角度等情况



5.4 手机远程视频管理 

对于餐饮店主而言,难免会有外出旅游或出差不在店里的时候,为了方便店主店铺的日常管理本方案加入视频远程管理功能。只要监控主机连上互联网,就可以通过萤石云手机APP远程查看监控视频和录像无论身在何处,店的情况都能一手掌握 


  


5.5 透明厨房设计,提升品牌形象

食品安全是当今社会十分重视一个问题不论是顾客还是店,都担心食品加工流程是否规范。对顾客来说,食品加工流程看不见摸不着心里有所顾虑店主来说,食品加工更多是员工在操作自己无法实时监管到位,管理起来存在较大的困难。

所以在这样的背景下,透明厨房的概念火了:

本方案中加入了透明厨房的设计(选配)。通过对外展示厨房的监控画面,将食品加工的流程实时展现在顾客眼前,顾客进行监督,从而提升员工食品加工规范性。同时可以打消顾客对食品安全的顾虑,提升餐饮店的品牌形象。

六、主要设备清单辅材

需求场景

方案功能

适配产品

产品型号

大门口

大门口场景监控,400万超清分辨率

全天候彩色画面记录更多细节

支持强光抑制,可适应室外强光环境

400万全彩摄像机

DS-2CD3T47WD-L

收银

自带拾音功能,可同时录制声音

200万高清分辨率

海螺型外观,外形小巧美观

支持POE供电

音频海螺摄像机

DS-2CD3325F-IS

公共就餐区

200万高清分辨率

星光级低照度图像效果

海螺型外观,外形小巧美观

星光级海螺摄像机

DS-2CD3326WD-I

通道/走廊

200万高清分辨率

星光级低照度支持宽动态功能,适合走廊等昏暗环境

海螺型外观,外形小巧美观

星光级海螺摄像机

DS-2CD3326WD-I

食品加工区

360°覆盖,全方位监控

支持全景联动,轻松查看细节

3+1一体化设计安装方便

支持一路音频输输出

200万高分辨率

室内全景特写摄像机

DS-2DC3326IZ-D3(2.8-12mm)(2mm)

网络传输

接入层:9口百兆PoE二层非网管交换机,8个百兆PoE电口+1个百兆电口。

核心层16口千兆二层非网管交换机,16个千兆电口

PoE 百兆交换机

 

千兆二层交换机

DS-3E0109P-E

 

DS-3E0516-E

监控室

大路数大盘位网络录像机,支持更长时间录像存储(4块6T硬盘32路200万摄像机,H.265编码下可存储36天)

支持高清本地视频输出,本地查看高清监控

支持萤石云联网功能,远程手机查看实时监控和录像回放

79系列硬盘录像机

 

40寸高清监视器

DS-7932N-K4

 

DS-D5040FQ-B

透明厨房(选配

外实时展示食品加工区的监控画面

78系列硬盘录像机

 

32寸高清监视器

DS-7804NB-K1

 

DS-D5032FQ-B

配件及辅材:摄像机电源、钢制支架、防水盒(摄像机电源防水使用)、防雷器、硬盘、网线、电源线、视频线等。

 

七、品牌介绍

海康威视是以视频为核心的物联网解决方案提供商,为全球提供安防、可视化管理和大数据服务。海康威视全球员工超25000人(截止2017年6月30日),其中研发人员超10000人,研发投入占企业销售额的7-8%,绝对数额占据业内前茅。在中国大陆35个城市设立分公司及售后服务站,在境外,设立33个分支机构。

海康威视产品和解决方案应用在150多个国家和地区,在G20杭州峰会、北京奥运会、上海世博会、美国费城平安社区、韩国首尔平安城市、巴西世界杯场馆、意大利米兰国际机场等重大安保项目中发挥了极其重要的作用。连续六年(2011-2016)蝉联iHS全球视频监控市场占有率第1位;连年入选“国家重点软件企业”、“中国软件收入前百家企业”、A&S《安全自动化》“中国安防十大民族品牌”、CPS 《中国公共安全》“中国安防百强”(位列榜首)。2016-2017年, A&S《安全自动化》公布的“全球安防50强”榜单中,蝉联全球第1位。

更新于 2018/12/13 08:42:28